Concentração de Leite
CONCENTRAÇÃO E REUTILIZAÇÃO DE LEITE, SORO E BEBIDAS
UTILIZAÇÃO VIÁVEL DE EQUIPAMENTOS PELO PROCESSO DE MEMBRANAS PARA USO NAS INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS, BEBIDAS E LATICÍNIOS.
Concentração e Retirada de Água do Soro
Entre as indústrias de alimentos, a indústria de laticínios é, sem dúvida, a que apresentou maior introdução das tecnologias de membrana, Microfiltração (MF), Ultrafiltração (UF), Nanofiltração (NF) e Osmose Reversa (OR). Inúmeras razões ocasionaram este sucesso, tais como conhecimento profundo das características bioquímicas do leite e dos co-produtos (principalmente soro), dinamismo das equipes de pesquisa, temperatura de processamento, alta poluição ambiental inaceitável, provocada pela descarga de soro de queijo, entre outras.
Entre os fatores que justificam a utilização mais intensa das tecnologias de membrana pelas indústrias de laticínios está o efeito negativo produzido pelos tratamentos térmicos convencionais nos derivados lácteos. Tratamentos térmicos como pasteurização, termização ou esterilização em autoclave ou tratamento UHT, utilizados no leite, garantem a segurança dos produtos lácteos e derivados, mas promovem alterações irreversíveis dos componentes do leite, alteram as propriedades físico-químicas dos sais de cálcio (equilíbrio de proteínas).
Além disso, as células das bactérias mortas permanecem no leite tratado, com suas enzimas potencialmente ativas, que, juntamente com a atividade metabólica desenvolvida pelo crescimento das bactérias, causando assim alterações no leite durante o armazenamento, reduzindo drasticamente sua vida de prateleira comercial.
Aplicações na indústria de alimentos: concentração de leite, concentração das proteínas do soro, purificação e potabilização da água, clarificação e concentração de suco de frutas, clarificação e desalcoolização de cerveja e vinho, recuperação de efluentes gerados no processamento de alimentos para reuso, desmineralização da água para caldeiras, clarificação de soluções entre outros.
Desalcoolização de Vinhos
Concentração de soro e leite
Desalcoolização de Bebidas
Concentrando e Retirando Água de Soro
